DESCRIPCIÓN

Determinación de propiedades reológicas (viscosidad, módulo elástico y viscoso, etc.), propiedades mecánicas (parámetros de textura de alimentos sólidos), color transmitido y reflejado (escalas CIELab, L* a* b *, XYZ, etc.) y estabilidad de emulsiónes.

EQUIPAMIENTO DISPONIBLE:

• Reómetro rotacional (Anton Paar, Physica MCR301)
• Analizador de textura (Lloyd Instruments, TA Plus)
• Colorímetro (Hunter lab, UltraScan XE)
• Analizador automático de estabilidad de dispersiones y coloides (Turbiscan Classic, TMA2000)

APLICACIONES

Análisis sensorial, control de calidad, desarrollo, procesamiento y manipulación de productos alimenticios. Soluciones, suspensiones, emulsiones, hidrogeles y oleogeles.