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Fitoesteroles Dispersables en Agua

FITOESTEROLES DISPERSABLES EN AGUA PARA USO EN BEBIDAS Y ALIMENTOS DE BASE ACUOSA

DESCRIPCIÓN

Los fitoesteroles son compuestos que ayudan a prevenir el deceso cardiovascular, tienen propiedades antiinflamatorias, antibacteriales, antifúngicas, antipiréticas y antiulcerantes, y ayudan a proteger contra el cáncer y la aterosclerosis. Este producto, basado en la microencapsulación por secado por atomización permite la aplicación de los fitoesteroles en alimentos de base acuosa.

APLICACIONES

Agua | Jugos de Fruta | Bebidas Deportivas | Bebidas y Aguas Saborizadas | Sopas | Yogures | Batidos | Alimentos Sólidos

VENTAJAS

• Dispersión acuosa simple y efectiva
• Aplicable tanto a bebidas de consumo instantáneo como diferido
• Alta estabilidad microbiológica y fisicoquímica
• Fitoesteroles estables (sin estanoles ni esterificados)
• Tamaño medio de partícula inferior a 10 micrómetros
• Gran disponibilidad y palatabilidad

ESTADO DE DESARROLLO

Producto desarrollado mediante secado por atomización a escala laboratorio. La dispersabilidad del producto en medio acuoso está exitosamente testeada.

INVESTIGADORES

Agustina Di Battista, Diana Constenla, Juliana Piña

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